Tarte oignons nouveaux, fêta et sarrasin...

Bonjour à toutes et à tous, 

Cette semaine j'ai eu 2 petites bottes d'oignons nouveaux dans mes légumes moches... quoi de mieux qu'une petite tarte pour accommoder ça ?

Pour 2 tartes de 8 personnes :

La garniture : 
100 g de Kasha (Sarrasin Grillé)
90 g de Feta
200 g d'oignons nouveaux émincés

L'appareil à quiche : 
50 g de pain de mie
1 petit bouillon cube (maison surgelé)
80 g d'eau
4 œufs
Crème fraîche allégée 15% 150g
Lait 1/2 écrémé 150ml

La pâte : 
150 g de farine bio T65
50 g de farine de sarrasin
10 g de graines de pavot
95 g de beurre demi-sel
65 g d'eau froide

Commencez par la garniture ; émincez très finement les oignons nouveaux , feuilles comprises (idéalement à la mandoline, c'est-à-dire très finement).

Mettez le four à préchauffer à  210°C et faites votre pâte : farines, graines et beurre en dés dans le robot. Mixez jusqu'à ce qu'on ne voie plus le beurre. Ajoutez l'eau et mixez environ 30 secondes jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Etalez la pâte, piquez-la et mettez-la dans votre moule. Réservez.

Dans votre robot, mettez les ingrédients de l'appareil à quiche, mixez 60 secondes. Réservez.

Sur votre pâte, répartissez le kasha, les oignons nouveaux émincés, puis la fêta émiettée et recouvrez de l'appareil à quiche.

Enfournez pour 1 heure en position très basse.

Bon WE et bonne popote 😋
Cet.

Tarte Fenouil-Miel-Chèvre...

Bonjour à toutes et à tous, 

Nous avons pris l'habitude d'acheter les légumes moches quand on va au supermarché...
Et cette semaine, c'était 2 bulbes de fenouil. 
Gros challenge, car mon chéri ne supporte pas le goût ni l'odeur de l'anis. Mais avec une bonne recette, ben c'est passé tout seul 😉.

Je me suis très librement inspirée de cette  recette ICI (mais alors très très très librement 😅).

Pour une belle tarte de 6 à 8 personnes :

La garniture : 
2 bulbes de fenouil
2 gousses d'ail
60 g de tomates séchées à l'huile
2.5 ml de thym séché
100 g de chèvre frais
10 ml de miel liquide
une bonne pincée de sel rose d'Himalaya 
15 ml d'huile de tournesol

L'appareil à quiche : 
4 oeufs
200 g de lait
250 g de crème fraîche épaisse

La pâte : 
200 g de farine bio T65
95 g de beurre demi-sel
65 g d'eau froide

Commencez par la garniture ; émincez très finement les bulbes débarrassés des feuilles vertes (idéalement à la mandoline, c'est-à-dire très finement) ; épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande sauteuse, mettez le fenouil, l'ail, le sel, le thym et un demi verre d'eau. Couvrez pour 5 à 10 mn (selon la finesse de l'émincé de fenouil). Découvrez en fin de cuisson et poursuivez la cuisson en surveillant jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Réservez.
Egouttez les tomates séchées et coupez-les en petits dés, réservez.

Mettez le four à préchauffer à  210°C et faites votre pâte : farine et beurre en dé dans le robot. Mixez jusqu'à ce qu'on ne voie plus le beurre. Ajoutez l'eau et mixez environ 30 sec jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Etalez la pâte, piquez-la et mettez-la dans votre moule. Réservez.

Dans votre robot, mettez les ingrédients de l'appareil à quiche, mixez 60 secondes. Réservez.

Sur votre pâte, répartissez le fenouil cuit (qui a dû tiédir), puis les tomates séchées, émiettez le fromage de chèvre répartissez le filet de miel et recouvrez de l'appareil à quiche.

Enfournez pour 1 heure en position très basse.

Bon WE et bonne popote 😋
Cet.

Moussaka façon lasagnes...

Bonjour à toutes et à tous, 

J'ai eu du bol au magasin bio : il y avait 1 kg d'aubergines "moches" (un peu défraîchies quoi)... 
Du coup, je me suis lancée dans une moussaka à ma façon (parce que faire dégorger l'aubergine pendant une heure et griller les rondelles une à une ça me fatiguait rien que d'y penser 😂).

Breeeeef, pour 8 personnes environ : 

1/2 litre de béchamel (500g de lait/40g de beurre demi-sel/60g de farine T55-1 pointe de couteau de muscade)
1 sachet de parmesan
250 g de viande hachée (5% de MG)
100 g de poivrons
400 ml de purée de tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poignée de persil
5 ml de sel rose d'Himalaya
Poivre 5 baies au moulin
10 ml de cassonade
4 belles aubergines
30 ml d'huile d'olive

Commencez par la béchamel : tout dans le Thermomix pendant 8mn V4 90°C. 
Sinon préparez votre roux : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et la muscade et laissez cuire une ou deux minutes pour assécher la pâte. Ajoutez le demi-litre de lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux : un peu de lait, on mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, et on recommence jusqu'à épuisement du lait...
Quand il n'y a plus de lait, ajoutez la moitié du paquet de parmesan. Réservez la béchamel.

Réservez le reste du parmesan (pour le gratin à la fin).

Émincez les poivrons et l'oignon finement, passez l'ail épluché et dégermé au presse-ail.

Mettez 15 ml d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Ajoutez la viande, l'oignon, les poivrons, l'ail et le persil. 
Faites revenir à feu doux. Quand la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates et assaisonnez (sel, poivre et cassonade ; le sucre casse l'acidité de la tomate) ; laissez cuire quelques minutes à feu doux, réservez la sauce bolognaise.

Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez en rondelles de 5 mm les aubergines.

Mettez le four à préchauffer à 200°C.

Dans un grand plat à gratin, étalez 15 ml d'huile d'olive au pinceau dans le plat, et procédez au montage : une première couche d'aubergines, en les faisant se chevaucher sur la moitié. Recouvrez de la moitié de la sauce bolognaise, ajoutez un tiers de la béchamel. Recouvrez d'une seconde couche d'aubergine, puis du reste de la sauce bolognaise, d'un autre tiers de béchamel et enfin d'une dernière couche d'aubergine (sans chevaucher les rondelles cette fois), du dernier tiers de béchamel (à égaliser à la spatule), et enfin saupoudrez du reste de parmesan. 

Enfournez pour environ 1h30 en surveillant à mi-cuisson : si ça dore trop, déposez une feuille d'aluminium sur le dessus pour évitez que le fromage brûle.
Piquez en fin de cuisson, le couteau doit s'enfoncer sans résistance dans le gratin.

Dégustez avec une salade verte.

Bon WE et bonne popote 😉
Cet.

One-Pot Chou-Quinoa-Colombo...

Bonjour à toutes et à tous, 

Une fois n'est pas coutume, je me suis laissée portée par la mode... Celle du One-pot... 

Mais siiiiiiii : ces recettes de feignasses où tu mets tout dans la gamelle, et où quand ça sonne c'est prêt 😂 !!!

Breeeeef, pour le mien (6/8 personnes) : 

1 bouillon cube (maison si possible)
150 g de quinoa bio
100 g de filet de dinde découpé en dés
100 g de lardons natures
1/2 chou blanc émincé
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 brique de crème fraîche liquide
5 ml d'épices Colombo (Intermarché)
1 petite courgette taillée en petits dés
600 g d'eau bouillante

Commencez par mettre l'eau à bouillir.
Faites chauffer l'huile dans un grand wok. Ajoutez le quinoa, l'oignon et les viandes. Remuez 2 mn.
Ajoutez tout le reste, baissez le feu tout doux, couvrez pour 15 mn de cuisson.

Vérifiez qu'il y a encore du jus et recouvrez pour environ 5 mn.

Servez chaud.

Bon WE et bonne popote 😁 !
Cet.

NB : et en +, c'est bon 😋

Boulettes de poulet haché à l'estragon...

Bonjour à toutes et à tous !

J'ai étrenné aujourd'hui mon nouveau joujou, un hachoir 😵...
Breeef, n'ayant pas de bœuf sous la main mais du poulet, j'ai improvisé :

Pour 4 personnes : 

3 filets de  poulet
de l'estragon frais haché (1 cuillère à café)
sel, poivre
.... et le hachoir d'adaptachef  💓

Coupez le poulet en dés, passez-les au moulin, assaisonnez et formez des boules.

Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle et faites-y revenir les boulettes.
Tournez les régulièrement pour que toutes les faces soient dorées.

Servez avec des tagliatelles.

Bon WE et bonne popote 😋

Cet.

Bouchées Forestières...

Bonjour à toutes et à tous !

On continue sur notre lignée "salée" avec les Bouchées Forestières, inspirées par mon amie Osia 😉👋!

Pour 12 bouchées : 
12 bouchées feuilletées du commerce (ben oui, faut pas pousser non plus...)

Pour la Mornay : 
40 g de beurre demi-sel
60 g de farine bio T65
500 de lait
70 g de gruyère râpé
muscade (en option)

Pour la garniture : 
150 g de chanterelles surgelées (ou de mélange forestier surgelé)
100 g de lardons nature
1 gousse d'ail passée au presse-ail
2 poignées de persil surgelé
2 petits oignons (ou un gros) finement émincés
2 escalopes de dinde (+/- 150 g) coupées en petits dés

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Commencez par la garniture... mettez les lardons dans une casserole anti-adhésive. Quand ils commencent à rendre leur gras, ajoutez tous les autres ingrédients.
Surveillez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Réservez.

Passons à la Mornay (donc une béchamel au gruyère)... Faite fondre le beurre dans une grande casserole. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine en un coup (et une pincée de muscade si vous souhaitez en mettre). Remuez quelques minutes pour assécher la "pâte". Ajoutez le lait petit à petit ; un peu de lait, on mélange jusqu'à ce que ça redevienne homogène ; on remet un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à épuisement du lait ! À la fin, on rajoute le gruyère, et on re-mélange 1 minute.

Versez votre garniture dans la Mornay et mélangez rapidement.

Placez vos bouchées dans le four pour 5 à 7 mn (pour qu'elles redeviennent croustillantes). Sortez-les et évidez-les soigneusement (sans percer le fond et en gardant un petit chapeau). Remplissez-les de votre mélange forestier et enfournez de nouveau pour 10 mn.

Bon WE et bonne popote 😉
Cet.

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Pâtes à l'encre de seiche et couteaux à la sauce au curry...

Bonjour à toutes et à tous !

L'été dernier nous avons fait une orgie de fruits de mer, et plus spécialement de couteaux... Une idée de pêche géniale si vous avez des titis, 4 heures de tranquillité garanties !!!!

Breeeef... pour un repas de 5 bons mangeurs : 

30ne de couteaux fraîchement pêchés
10 ml de curry
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
25 cl de crème fraîche entière
2 échalotes
500 g de gros spaghettis
1 à 2 sachets d'encre de seiche (rayon poissonnerie)
du beurre
du persil (si possible frais)

Commencez par préparer les couteaux : laissez-les dégorger dans de l'eau très salée pendant quelques heures (2 à 4 heures), en changeant régulièrement l'eau et en les remuant un  peu de temps en temps.

Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle, et déposez une dizaine de couteaux.
La cuisson doit être très rapide, 3 mn max et il faut que les couteaux s'ouvrent. S'ils ne s'ouvrent pas, jetez-les, ils sont non consommables.
Au bout de 3 mn retirez les couteaux, réservez le jus dans un bol et passez à la dizaine suivante (beurre fondu, 3 mn de cuisson etc.). Coupez-les en morceaux quand vous avez fini.

Délayez une cuillère à soupe de maïzena dans un peu de jus à couteaux (attention aux grumeaux). Réservez.

Cuisez les pâtes (voir selon les instruction sur le paquet). Quand elles sont cuites, mettez un bonne noisette de beurre et 1 à 2 sachets d'encre de seiche (1 pour moi). Mélangez bien, les pâtes doivent devenir grises. Réservez.

Terminez la sauce : faites dorer les échalotes émincées dans un peu de beurre. Ajoutez le curry, le jus des couteaux avec la maïzena, et continuez un peu la cuisson pour faire s'évaporer du jus et épaissir. Liez à la crème fraîche. Mettez du persil selon votre goût.
Ajoutez les couteaux au dernier moment (trop de cuisson les feraient durcir jusqu'à être caoutchouteux)...

Versez sur les pâtes au moment de servir.

Bon WE et bonne popote 😉
Cet.

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Galettes de blé noir...

Bonjour à toutes et à tous 

Roooooh j'ai honte ! Je viens de réaliser qu'au bout de plus d'un an de blog que je n'ai JAMAIS partagé ma pâte à galettes avec vous alors que j'ai travaillé plus d'un an en crêperie (en mon "jeune temps" 😂)... Vite, corrigeons ça : 

Pour 1 litre de pâte à galettes (18 à 20 galettes) :
250 g de farine de sarrasin (Tréblec, je ne jure que par elle)
25 g de farine de blé
2,5 ml de sel fin
2 tours de moulin à poivre (ou plus selon vos goûts)
1 œuf
15 ml d'huile de tournesol
De l'eau tiède (37°C)

Mettez tous les ingrédients dans le bol à mélange-doseur, en dehors de l'eau. 
Versez un peu d'eau sur les ingrédients et continuez à battre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation fasse 1 litre tout rond...

Laissez reposer au réfrigérateur (1 heure).

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu maximum. Graissez-la légèrement avec un tampon d'essuie-tout imbibé d'huile de tournesol.

Déposez une louche de pâte sur la poêle et faites la tourner rapidement pour répartir la pâte sur toute la surface. Reposez sur le feu vif. Retournez-la quand les bords commencent à se décoller.
Faites cuire sur l'autre face quelques secondes, puis réservez sur une grande assiette plate.

Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour les cuisiner : déposez une noisette de beurre demi-sel sur la poêle chaude (feu moyen) et répartissez-le sur toute l surface de la poêle (attention, le beurre brûle vite).
Déposez la galette sur la poêle beurrée, puis la garniture...

Ex. de la complète (jambon œuf fromage) : commencez par l’œuf, bloquez-le en l'entourant de gruyère râpé et recouvrez le tout d'une demi-tranche de jambon. Refermez la galette en reliant les côtés les uns après les autres (haut-bas puis droite-gauche).

Quand la première face est bien dorée, retournez-la. Laissez dorer quelques minutes. Servez chaud.

Quelques idées de garniture (dans l'ordre pour le garnissage) : 

La Florentine : 

• Oeuf 
• Épinard
• Jambon
• Crème fraîche
• Ciboulette fraîche/surgelée ciselée

La Savoyarde : 

• Pommes de terre (cuites à la vapeur et coupées en fines rondelles)
• Fromage à raclette (1 tranche et demi)
• Jambon cru (1 tranche)
• Crème fraîche
• Ciboulette fraîche/surgelée ciselée

La Mayennaise : 

• Pommes de terre (cuites à la vapeur et coupées en fines rondelles)
• Camembert
• Andouille tranchée finement (2 tranches)
• Crème fraîche

La Mexicaine : 

• Gruyère
• Poulet (cuit et finement émincé)
• Sauce guacamole
• Tomates fraîches (en rondelles fines)

Et tout ce que vous pouvez imaginer 😜!!

Comme mon illustration avec le roulé de galette pour l'apéritif : 

• Fromage à tartiner ail et fines herbes
• Surimi ou saumon fumé

Bon WE et bonne popote 😉!
Cet.

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Sauté de porc à la Méridionale...

Bonjour à toutes et à tous !

C'est un plat de résistance que je vous propose ce WE, pour varier les plaisirs... Le sauté de porc à la Méridionale.

Pour une dizaine de personnes : 
3 kg de pommes de terre
1,2 kg de sauté de porc
2 merguez
10 ml de paprika
200 g de poivrons émincés surgelés
2 beaux oignons émincés
En option : 20 cl de crème fraîche épaisse

Épluchez et détaillez vos pommes de terre en gros cubes.
Faites cuire 8 mn à compter du sifflement dans une cocotte-minute. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Détaillez le sauté de porc en cubes. Coupez les merguez en petits morceaux, et émincez les oignons.
Dans une grande cocotte, mettez tous les ingrédients, mélangez un peu avec une cuillère en bois. Refermez la cocotte et enfournez pour 1h30 à 200°C.

Au moment de servir avec les pommes de terre vapeur, liez la sauce avec de la crème fraîche (en option).

Bon WE et bonne popote 😜
Cet.

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Quiche asperges thon chèvre...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine ce sera une quiche aux légumes : la quiche aux asperges (et chèvre, et thon, et oignons, et c'est TROP bon)... 😋

Pour la pâte : 
200 g de farine
100 g de beurre 1/2 sel
65 g d'eau froide

Pour la garniture : 
500 g d'asperges fraîches (épluchées et cuites à la cocotte 8 mn)
200 g de chèvre frais
1 boite de thon au naturel moyenne (185 g non égoutté)
1 oignon

Pour l'appareil à quiche : 
4 œufs
200 g de lait
250 g de crème fraîche
ciboulette fraîche (ou surgelée) ciselée

Dans le robot vous mettez la farine et le beurre (surtout pas fondu), vous mixez pour réduire le beurre en poudre. Rajoutez l'eau, mixer quelques secondes jusqu'à ce qu'une boule se forme si besoin rajoutez un peu d'eau.
Étalez la pâte et piquez-la avant de la mettre dans votre moule.

Préparez la garniture : oignons finement émincés, égouttez bien le thon (pressez-le au maximum dans vos mains... propres, bien sûr), émiettez le chèvre, détaillez les asperges cuites en morceaux d'1 à 2 cm. Répartissez le tout sur la pâte.

Mixez l'appareil à quiche et versez sur le tout.

Enfournez en position super basse dans un four préchauffé à 210°C pour 1h15 environ. La position super basse, c'est pour bien cuire la pâte sans cramer le dessus de la quiche 😉...

Bon WE et bonne popote 
Cet.

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Pizza roulée façon pain perdu...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine j'ai régalé mes titis avec des pizzas roulées façon pain perdu...

Pour 3 gourmands (6 roulés) : 
6 tranches de pain de mie
1 œuf
100 ml de lait
30 ml de sauce tomate
2.5 ml d'herbes de Provence
3 tranches de jambon
6 tranches de fromage fondu à croque-monsieur
1 noisette de beurre demi-sel

Écrasez vos tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez.
Dans une assiette creuse, mélangez la sauce tomate, les herbes de Provence et le lait. Réservez.
Dans une seconde assiette creuse, mettez l’œuf et battez-le. Réservez.
Coupez les tranches de jambon en 2, ainsi que les tranchettes de fromage. Réservez.

Montez vos roulés : trempez rapidement les tranches de pain de mie dans le mélange lait-tomate-provençale, puis dans l’œuf battu (recto-verso). Posez sur une grande planche à découper. Déposez la moitié d'une tranchette de fromage, une demi-tranche de jambon et de nouveau une demi-tranchette de fromage. Roulez délicatement et réservez. Recommencez pour les 5 autres roulés.

Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle. Déposez les roulés et faites les cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez avec une petite salade verte.

Bon WE et bonne popote 😉
Cet.

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Cailles au Lait de Coco...

Bonjour à toutes et à tous !

Ce WE, ce sera un peu plus exotique avec les "Cailles au Lait de Coco"...

Il vous faudra une grande cocotte type "Ultra Pro" 3.5 L de chez Tupp'... (ou un grand plat en verre et du papier alu pour cuire à l'étouffée, mais là il faudra que vous vérifiez en cours de cuisson que ça ne crame pas et que vous arrosiez régulièrement les petites bêtes...).

Breeef, pour 8 personnes :

8 cailles 
400 ml + 200 ml de lait de coco
10 ml de curry 
5 ml de gingembre moulu
1 ongle de gingembre frais passé au presse-ail
3 beaux oignons 
Sel, poivre

Mettez 400 ml de lait de coco dans le fond de votre plat, ajoutez le curry, les gingembres (poudre et frais), les oignons émincés, sel et poivre. Mélangez. Placez les cailles dessus en les enfonçant un peu dans le mélange. Saupoudrez le tout d'un peu de sel. Remettez le couvercle de votre cocotte (ou le papier alu) et enfournez dans un four préchauffé : 1h à 180°C, puis 30 mn à 210°C si ce n'est pas assez doré.

Quand c'est cuit, sortez les cailles de la cocotte et mettez-les dans un plat de présentation. 
Ajoutez les 200 ml de lait de coco dans la cocotte et liez la sauce avec un fouet. Versez la sauce sur les cailles et servez-les avec une fondue de poireaux et du riz 3 couleurs.

Astuce :  s'il vous reste de la sauce, gardez-là. Le lendemain, sortez 4 escalopes de dinde ou poulet que vous ferez cuire avec un peu de beurre à la poêle. Ajoutez la sauce au dernier moment pour la réchauffer et servez avec quelques pâtes !

Bonne popote et bon WE 😉!
Cet.

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Gâteau de coquillettes façon Pilaf

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine ce sera un des plats préférés de mes titis, simple, rapide et délicieux...

Pour 8 personnes : 

1.5 l de lait bouillant
90 g de beurre demi-sel
500 g de coquillettes
10 g de gingembre frais
15 à 20 ml de curry en poudre
200 g de filet de lieu noir
100 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Mettez le four à pré-chauffer à 180°C.
Mettez le lait à chauffer au micro-ondes dans un récipient adapté (moi : 4 mn puissance maxi).
Cuisez  votre poisson à la vapeur (micro-ondes : 4 mn avec 1 peu d'eau à couvert à 800W ou au cuiseur vapeur). Émiettez et réservez.
Prenez un très grand plat à gratin en verre. Posez-le sur sur votre gazinière, à cheval sur 2 feux.
Allumez-les à feu doux. Mettez votre beurre à fondre en le remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter qu'il brûle.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les 500 g de coquillettes crues (non cuites, directement du paquet).
Mélangez 1 à 2 mn pour que le beurre enrobe les pâtes.
Ajoutez les épices (curry, gingembre), mélangez rapidement et versez le lait bouillant dessus. Continuer de remuer pour que ça n'attache pas. 
Versez le reste des ingrédients : poisson et parmesan, ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
Quand le lait bout, enfournez en position moyenne pour 20 mn.

Variante : pour les repas un peu plus festifs, je fais la version "Noix de Saint Jacques" à la place du lieu noir, et j'ajoute 200 g de fondue de poireaux à la préparation 😋 !

Bon WE et bonne popote !
Cet.

Pizzas orientales à la poêle...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine je me suis inspirée des Lahmacuns, des "pizzas" turques cuites à la poêle... Inspiration très libre, puisque pour moi une pizza n'a pas de raison d'être sans fromage 😋 ! Je m'excuse d'avance après des puristes, mais c'est ma version que vous trouverez ci-dessous...

Pour la pâte (8 pizzas, soit 2/pers) : 
350 g de farine (bio T65)
5 ml de levure SAF
5 ml de cassonade
2.5 ml de sel fin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200 g d'eau tiède (37° C, comme un bib')

Mettez le sucre et la levure dans l'eau tiède mélangez brièvement et couvrez le bol pour 10 mn. Le mélange doit avoir fait des petites bulles sur la surface : la levure est activée.
Dans un grand bol à mélange versez la farine, le sel et mélangez un peu pour que le sel ne se retrouve pas sur le dessus. Puis ajoutez l'huile et le mélange eau-levure-sucre.
Pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte ne doit pas coller aux doigts mais doit rester souple.
Ajustez si besoin en rajoutant soit de l'eau soit de la farine.
Formez une boule et laissez-la reposer 1 heure à l'abri des courants d'air.

Pour la garniture : 
15 ml d'huile d'olive
200 g de viande hachée (5% de M. G.)
30 ml de concentré de tomates
2 gousses d'ail passées au presse-ail
1 gros oignon
1 petite poignée de persil surgelé
2.5 ml de cumin moulu
2.5 ml de paprika moulu
100 g de poivrons (ici surgelés en morceaux)
sel
2 "secouages" de Tabasco (ou + suivant votre goût)
8 tranchettes de gouda
8 cuillères à café de crème fraîche épaisse

Râpez le gouda. Réservez.
Mettez l'huile à chauffez. Ajoutez toute la garniture sauf le gouda et la crème fraîche. Faites cuire une dizaine de mn à couvert. Réservez.

Lorsque la boule de pâte a doublé de volume, séparez la pâte en 8.
Étalez chaque pâton très finement sur un plan de travail bien fariné.

Faites chauffer une grande poêle sans matière grasse 1 mn. Déposez un disque de pâte.
Étalez la crème, puis 1/8 de la garniture, puis 1/8 du fromage. Couvrez et laissez cuire à feu doux 2 mn (ATTENTION, ça cuit très vite !). Servez les pizzas roulées. Faites de même pour les 7 suivantes.

Bon WE et bonne popote 😉 !
Cet.

Gratin de choux du soir...

Bonjour à toutes et à tous, 

Et oui, de temps en temps il faut AUSSI être un peu raisonnable, ce soir ce sera un gratin de choux de saison (environ 8 portions).

1 beau chou-fleur
1 brocolis
1 barquette d'allumettes de lardons nature (100 g)
2 oignons
40 g de beurre 1/2 sel
60 g de farine
1/2 litre de lait
2 sachets de 70 g de gruyère râpé

Détaillez le chou-fleur et le brocolis et mettez-les à cuire ensemble à la cocotte minute 7 mn à partir du sifflement.
Pendant ce temps cuisez les allumettes et les oignons au micro-ondes : suivant la puissance de votre four entre 2 et 4 mn dans un bol en remuant à mi-cuisson.
Préparez la béchamel : dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez 1 mn. Commencez à verser petit à petit le lait en remuant bien avec un fouet. Rajoutez du lait à chaque fois que ça devient homogène, jusqu'à 1/2 litre. Ajoutez 1 sachet de gruyère et mélangez bien. Réservez.

Dans un grand plat à gratin, répartissez les légumes, puis les lardons et oignons et recouvrez le tout de béchamel. Répartissez le second sachet de gruyère sur le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pour 30 mn.

Bon WE et bonne popote
Cet.

Quiche camembert andouille...

Bonjour à toutes et à tous, 

Cette semaine vous l'aurez deviné, ce sera du light avec ma quiche camembert-andouille : 

Pour la pâte : 
200 g de farine
100 g de beurre 1/2 sel
65 g d'eau froide

Pour la garniture : 
1/2 andouille
1/2 camembert de campagne (+ goûtu)
5 pommes de terre (cuites à la vapeur et épluchées)
3 oignons

Pour l'appareil à quiche : 
4 œufs
200 g de lait
250 g de crème fraîche (entière tant qu'à faire)
ciboulette fraîche (ou surgelée) ciselée

Dans le robot vous mettez la farine et le beurre (surtout pas fondu), vous mixez pour réduire le beurre en poudre. Rajoutez l'eau, mixer quelques secondes jusqu'à ce qu'une boule se forme si besoin rajoutez un peu d'eau.
Étalez la pâte et piquez-la avant de la mettre dans votre moule.

Tiens en parlant de piquer... voilà ce qui me fait gagner du temps quand je fais des pâtes : 3 coups de rouleau et c'est fini, que du bonheur, et c'est même pas cher (5 € le mien sur Ebay) !

Détaillez la garniture : oignons finement émincés, andouille et pommes de terre en petits cubes et camembert en petits morceaux. Répartissez le tout sur la pâte.

Mixez l'appareil à quiche et versez sur le tout.

Enfournez en position super basse dans un four préchauffé à 210°C pour 1h15 environ. La position super basse, c'est pour bien cuire la pâte sans cramer le dessus de la quiche 😉...

Bon WE et bonne popote 
Cet.

Crêpes fourrées jambon champignons...

Bonjour à toutes et à tous, 

Chandeleur oblige, certains d'entre vous ont fait des crêpes ces derniers temps... voici une façon sympa d'accommoder celles qui pourraient vous rester sur les bras ; ).

Pour la pâte (environ 9/10 crêpes) : 

135 g de farine

1/3 de litre (+/-335 g) de lait

2 œufs

1 pincée de sel

15 g de beurre fondu

Faites tiédir le lait (pas trop chaud, sinon il cuira vos œufs...).

Dans un grand bol à mélange, mettez tous les ingrédients en dehors du lait.

Commencez à mélanger au batteur électrique en rajoutant petit à petit le lait tiède.

Arrêtez de mélanger quand la pâte est homogène.

Faites vos crêpes (pas trop cuites ni trop fines). Réservez.

N. B. : un grand merci à mon chéri pour la recette de la pâte, car le Super Chef pour les crêpes à la maison, c'est lui, sans aucun doute ; ).

Pour la garniture : 
2 oignons moyens émincés
200 g de champignons de Paris frais émincés (ou dégelés, égouttés et émincés)
2 tranches de jambon blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
60 g de farine
500 g de lait
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 sachet de 70 g de gruyère râpé (100 g pour les + gourmands)

Préparez la garniture : faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Versez-y les oignons et champignons émincés.
Faites-les revenir quelques minutes (les oignons doivent être transparents et les champignons ne doivent plus rendre d'eau). Réservez.
Émincez vos tranches de jambon en petits carrés. Réservez.

Préparez votre sauce béchamel (et pas Mornay car pas d’œuf...) : dans une grande casserole, faites fondre le beurre sans le brûler. Ajoutez la farine la muscade, et mélangez 1 minute. Incorporez le lait petit à petit en mélangeant sans cesse pendant une dizaine de minutes. Terminez par le gruyère.

Une fois la béchamel terminée, ajoutez les oignons, le jambon et les champignons. Mélangez. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez vos crêpes avec une bonne cuillère à soupe de préparation.
Rabattez un premier tiers sur la préparation (1), puis le deuxième tiers sur le premier(2).
Retournez votre crêpe (3) et repliez le quart à gauche (4) puis à droite (5). 
En pliant de cette façon, tous les côtés de la crêpe sont doublés, et la sauce risque moins de s'enfuir ; ).

Et comme un petit dessin vaut mieux qu'un long discours :

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et faites dorer 2 mn de chaque côté les crêpes fourrées.

Petite astuce : si vous avez un peu de temps, multipliez les quantités par 3 et congelez le surplus, ça vous fera quelques repas d'avance !

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

La CHICKEN PIE à la Cet.

Bonjour à toutes et à tous !

Après visionnage intensif de Chicken Run, j'ai eu une irrésistible envie de faire des tourtes au poulet ; )
Voici donc ma version pour 15 tourtes individuelles...

300 g de filet de poulet (2 filets)
300 g de carottes épluchées
150 g de champignons de Paris
1/2 cube de bouillon de volaille
1 oignon émincé
2 cuillères à café de curry (10 ml)
100 g de lardons natures
200 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de persil déshydraté
3 pâtes feuilletées prêtes à cuire

Détaillez les filets de poulets en petits cubes. Émincez les champignons de Paris et l'oignon. 
Coupez les carottes (épluchées) en petits morceaux. Mettez-les à cuire à la vapeur dans une cocotte-minute : 8 mn à compter du sifflement. Réservez.

Dans une grande sauteuse, mettez les lardons et faites-les fondre 2 mn. 
Ajoutez l'oignon, les champignons, le demi cube de bouillon émietté, le poulet et le curry. Remuez régulièrement pendant 5 mn. 

Ajoutez la crème fraîche et le persil, mélangez et laissez réduire en surveillant jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Déroulez votre pâte feuilletée et détaillez 30 cercles à l'emporte-pièce.

Astuce : ne jetez pas vos chutes de pâte feuilletée, mais ne les mettez pas en boule non plus... Il suffit de superposer les chutes, de fariner le dessus, un coup de rouleau et vous avez 2 cercles de plus !

Assemblez vos mini-tourtes : un cercle de pâte en dessous, une cuillère à soupe de garniture (froide) au milieu et un second cercle de pâte sur le dessus. Soudez les bords avec un peu de lait passé au pinceau entre les pâtes et pressez légèrement avec une fourchette pour le décor (ou vous avez, comme moi, le moule à mini-tourte de Tupp...).

Disposez-les sur une feuille de silicone posée sur une plaque perforée.
Passez un peu de lait mélangé à un jaune d’œuf sur les tourtes avec un pinceau en silicone.

Enfournez pour 30 mn à 200°C (four préchauffé naturellement)

Servez avec une salade verte.

Bon WE et bonne popote ; )
Cet.