Pain magique à la farine de Sarrasin...

Bonjour à toutes et à tous...

Cette semaine, je teste des petits pains à la farine de sarrasin (la faute à mon boulanger, c'est lui qui m'a donné l'idée 😏)...

Breeeeef, il faut savoir que la farine de sarrasin est sans gluten, donc si vous voulez que ça gonfle, va pas falloir en mettre trop. Et pour le "craquant", j'ai opté pour 15 ml de graines de chia.

Pour 9 petits pains : 

460 g d'eau
350 g de farine bio T55
150 g de farine de sarrasin (Tréblec, je ne jure que par elle pour mes galettes)
10 ml de levure SAF (Carrouf')
7.5 ml de cassonade
1 petite cuillère à café de sel fin
15 ml de graines de chia (Action)

Préparation au Therm***:
Mettez l'eau tiède, la levure et sucre dans le bol. Programmez 37°C/V2/10 mn
À la sonnerie, ajoutez les farines et les graines par-dessus, creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).
Mixez en sens inverse 30 secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position très basse).

Répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le dessus, ajoutez quelques graines pour la déco. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30-35 mn dans un four à 240°C en position très basse.
Ce pain se congèle très bien.

Attention le temps de pousse est incompressible si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

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Jus d'Agrumes façon Schw***...

Bonjour à toutes et à tous...

Je vous avais parlé de mon nouveau joujou de chez Tupp*** avec mes boulettes de poulet... aujourd'hui j'ai testé le presse-agrumes qui va avec, donc de l'Adaptachef... y'a pas photo... enfin si, y'en a quand même une : 

Pour 1 litre de jus d'agrumes (soit 3 litres de boisson pétillante fruitée sans sucres ajoutés...) : 

2 oranges
2 citrons non traités
4 pamplemousses
1 citron vert

Pour vos futures pâtisseries, commencez par zester vos citrons... Placez les zestes dans une petite boite au congélateur, en n'oubliant pas d'indiquer le nombre de citrons utilisés sur le couvercle.
ASTUCE : j'utilise de la craie liquide, qui se nettoie facilement et permet de réécrire à l'infini sur les couvercles de mes boites congélation 😉.

Coupez vos agrumes en 2 pour les oranges et citrons, ou en 8 pour les pamplemousses.
Y'a plus qu'à presser, et franchement c'est un jeu d'enfant avec cet accessoire !

Réservez au frais avec 2 litres d'eau gazeuse (maison ou pas), et servez bien frais (1/3 de jus d'agrumes et 2/3 d'eau gazeuse).

Bon WE et bonne popote 😜 !

Cet.

Pain magique semi-complet au Therm*** aux graines de Chia et de Tournesol...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine je vous propose une nouvelle variante du pain magique : "Semi-complet aux graines de Chia et de Tournesol"... 

Ingrédients : 
10 ml de levure sèche SAF
7,5 ml de sucre
440 g d'eau
470 g de farine de blé bio T110
30 ml de graines de Chia
30 ml de graines de Tournesol
Sel (entre 2.5 ml et 5 ml selon votre goût)

Préparation au Therm***:
Mettez l'eau tiède, la levure et sucre dans le bol. Programmez 37°C/V2/10 mn
À la sonnerie, ajoutez la farine et les graines par-dessus, creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).
Mixez en sens inverse 30 secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position très basse).

Répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le dessus, ajoutez quelques graines pour la déco. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30 mn dans un four à 240°C en position très basse.
Ce pain se congèle très bien.

Attention le temps de pousse est incompressible si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

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Pain magique au Therm*** semi-complet aux graines de Lin et Quinoa...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine je vous propose une nouvelle variante du pain magique : "Semi-complet aux graines de Lin et de Quinoa"... Ben oui, cette semaine chez Action il y avait plein de graines différentes, il a donc fallu que je me dévoue pour la bonne cause !

Ingrédients : 
10 ml de levure sèche SAF
7,5 ml de sucre
440 g d'eau
470 g de farine de blé bio T110
30 ml de graines de quinoa
30 ml de graines de lin
Sel (entre 2.5 ml et 5 ml selon votre goût)

Préparation au Therm***:
Mettez l'eau tiède, la levure et sucre dans le bol. Programmez 37°C/V2/10 mn
À la sonnerie, ajoutez la farine et les graines par-dessus, creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).
Mixez en sens inverse 30 secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position très basse).

Répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le dessus, ajoutez quelques graines pour la déco. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30 mn dans un four à 240°C en position très basse.
Ce pain se congèle très bien.

Attention le temps de pousse est incompressible si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

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Pain magique Maïs et Tournesol au Therm***...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine je vous propose une nouvelle variante du pain magique : "Maïs et graines de Tournesol"... (et non, la photo ne passera pas à la postérité mais ce petit pain est parti trop vite pour faire un meilleur cliché 😋 !).

Ingrédients : 
10 ml de levure sèche SAF (se trouve chez Carrouf' ou sur le net)
5 ml de sucre
430 g d'eau
150 g de polenta
310 g de farine de blé bio T65
40 g de graines de tournesol
Sel (entre 2.5 ml et 5 ml selon votre goût)

Préparation au Therm***:
Mettez l'eau tiède, la levure et sucre dans le bol. Programmez 37°C/V2/10 mn
À la sonnerie, ajoutez la farine et les graines par-dessus, creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).
Mixez en sens inverse 30 secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position basse).

Répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le dessus, ajoutez quelques graines pour la déco. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30 mn dans un four à 240°C en position basse.
Ce pain se congèle très bien.

Attention le temps de pousse est incompressible si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

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Flan Fromager de Légumes aux Herbes...

Bonjour à toutes et à tous !

Un petit retour sur notre lignée "salée" avec le Flan Fromager de Légumes aux Herbes...

Pour 6 personnes :
1 kg de courgettes
250 g de carottes
5 oeufs
100 g de parmesan
125 g de mozzarella (1 petite boule)
6 biscottes
3 gousses d'ail
260 g de crème fraîche entière épaisse
5 ml de basilic déshydraté
5 ml de ciboulette déshydratée
1 poignée de persil surgelé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
du 5 baies

La brunoise de légumes : 
Coupez les extrémités de vos courgettes et lavez-les rapidement. Découpez-les en petits tronçons.
Dans votre robot, réduisez les courgettes en brunoise (morceaux grossiers, maximum la taille d'un petit ongle), perso, je le fais 500 g par 500 g. 
Épluchez les carottes. Réduisez les carottes en brunoise également (mais un peu plus fine).
Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Réservez avec la brunoise de carottes et courgettes.

Dans une grosse sauteuse, faites chauffer l'huile, puis ajoutez-y la brunoise et l'ail.
À feu vif, faites cuire le mélange en remuant très régulièrement et jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Laissez refroidir.

L'appareil à flan : 
Dans votre robot, réduisez les biscottes en poudre. Ajoutez le parmesan, les oeufs, la crème fraîche, les herbes et le 5 baies. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Détaillez la mozzarella en petits dés et mélangez rapidement avec le reste de la préparation.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Quand le four est chaud et la brunoise tiède, vous pouvez terminer votre recette : répartissez la brunoise dans un plat à gratin, recouvrez de l'appareil à flan, mélangez intiment et enfournez pour environ 1 heure.

Idéal pour accompagner un rosbif !

Bon WE et bonne popote 😉
Cet.

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Mini-batbout... ou muffins Marocains !

Bonjour à toutes et à tous, 

Cette semaine je me suis inspirée de la recette d'Hanane, collègue blogueuse dont vous pourrez retrouver les recettes ICI.

J'ai modifié les proportions pour les adapter à ma levure à activer : 

Pour 40 mini-batbouts : 

180 g de farine bio T65
180 g de semoule extra-fine (celle pour la pâtisserie, pas le couscous)
200 g d'eau tiède (37°C)
7,5 ml de levure SAF à activer
5 ml de cassonade
2,5 à 5 ml de sel fin

Mettez la levure à activer dans l'eau à 37°C avec la cassonade pendant 10 mn.
Dans votre robot pâtissier, mettez la farine, la semoule, le sel, mélangez brièvement, puis ajoutez l'eau "levurée"... (ça a peut-être un nom mais je ne le connais pas 😕).

Mettez à  pétrir pour 10 mn. Surveillez bien au début la consistance : 
si ça colle aux parois, ajoutez une cuillère à soupe de farine
si c'est trop compact, ajoutez une cuillère à soupe d'eau

Étalez sur un plan de travail bien fariné, jusqu'à ce que la pâte fasse 1/2 cm de hauteur. Détaillez à l'emporte-pièces et réservez sur une feuille de silicone farinée, en espaçant une peu les disques.

Mettez-les à pousser 1 heure dans un four éteint, jusqu'à ce que les disques aient doublé de volume.

Chauffez une poêle à feu moyen. Déposez les disques et retournez-les au bout de 2 à 3 mn.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement.

Vous pouvez garnir ces petits pains à l'apéro (voir mes recettes de rillettes de sardines ou de thon), ou simplement les servir au goûter avec un caramel au beurre salé 😋.

Bon WE et bonne popote 😉
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Mkhanfar ou galettes Berbères...

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine, j'ai testé la recette des Mkhanfar, des pancakes Berbères... là j'ai pas mal galéré, j'avoue... 

J'ai commencé par tester la recette d'Hanane : super au niveau du goût, MAIS je suis tombée sur une vidéo Youtube en V.O. ... et j'ai bien vu que la texture que j'avais obtenue la 1ère fois n'était pas bonne (faut croire que j'avais loupé un épisode sur le blog d'Hanane 😌) ! 

J'ai donc coupé le son, et tenté de décrypter ce que je voyais, ingrédients, proportions, mode de cuisson (je suis plus douée en cuisine qu'en langues, que voulez-vous... ou alors la langue de bœuf 😂)...

Et bien je ne suis pas peu fière du résultat, ça doit être mon gène Kabyle qui s'exprime !

Pour 6 grosses galettes : 

140 g de farine bio T65
140 g de semoule de blé extra-fine (celle pour le gâteau de semoule, pas celle du couscous)
1 œuf
10 ml de cassonade
1 ml de sel fin
1/2 sachet de levure rose
3,5 ml de levure à activer SAF 
350 g d'eau tiède

Mettez la levure SAF à activer dans les 350 g d'eau à 37°C (voir la technique du biberon des bébés à l'intérieur du poignet) avec les 10 ml de cassonade. Couvrez et laisser agir 10 mn.
Ajoutez tous les autres ingrédients (sel à la fin) et mixez. Laissez reposer 1/2 heure.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Mettez un peu d'huile de tournesol avec un pinceau en silicone et laissez-la chauffer un peu. Versez 2 louchettes de pâte. Dès que vous avez des bulles sur le dessus, retournez rapidement avec une spatule. Il est important de le faire dès le début de la cuisson, sinon vos galettes ne gonfleront pas ! (et oui, même si vous en mettez partout en retournant la galette, c'est coup de main à prendre 😉).
Réservez et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Servez tiède avec du beurre et du miel (une tuerie) ou avec du caramel au beurre salé (ICI). 

Astuce : ça peut remplacer le pain pendant le repas, c'est même excellent 😋! Testé et approuvé avec de la cancoillotte (oui, oui !).

Bon WE et bonne popote !
Cet.

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Pain magique bio semi-complet aux graines de pavot...

Une vraie révélation le pain magique, tellement facile à faire ! Cette semaine je vous propose ma version semi-complète au pavot : 

Ingrédients : 
7.5 ml de levure sèche SAF (se trouve chez Carrouf' ou sur le net)
5 ml de sucre
430 g d'eau
470 g de farine de blé bio semi-complète T110 (en magasin bio/Carrefour/Lidl)
30 g de graines de pavot bio
Sel (entre 2.5 ml et 5 ml selon votre goût)

Préparation :

Chauffez votre eau à 37°C (comme pour les bibs d'un BB, vérifiez sur votre poignet), rajoutez le sucre, la levure, touillez un peu et couvrez pour 10 minutes (ça active la levure).
Le mélange doit faire des petites bulles à la surface.
Mettez le liquide dans votre robot, rajoutez la farine et les graines par-dessus creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).
Mixez quelques secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au bout d'une heure, rabaissez la pâte avec une spatule et remettez à pousser de nouveau pendant une heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position basse).

A la fin de la 2ème heure, répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le dessus, ajoutez quelques graines pour la déco. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30 mn dans un four à 240°C en position basse.
Ce pain se congèle très bien.

Attention les temps de pousse sont incompressibles si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )
Cet.

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Gratin de choux du soir...

Bonjour à toutes et à tous, 

Et oui, de temps en temps il faut AUSSI être un peu raisonnable, ce soir ce sera un gratin de choux de saison (environ 8 portions).

1 beau chou-fleur
1 brocolis
1 barquette d'allumettes de lardons nature (100 g)
2 oignons
40 g de beurre 1/2 sel
60 g de farine
1/2 litre de lait
2 sachets de 70 g de gruyère râpé

Détaillez le chou-fleur et le brocolis et mettez-les à cuire ensemble à la cocotte minute 7 mn à partir du sifflement.
Pendant ce temps cuisez les allumettes et les oignons au micro-ondes : suivant la puissance de votre four entre 2 et 4 mn dans un bol en remuant à mi-cuisson.
Préparez la béchamel : dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez 1 mn. Commencez à verser petit à petit le lait en remuant bien avec un fouet. Rajoutez du lait à chaque fois que ça devient homogène, jusqu'à 1/2 litre. Ajoutez 1 sachet de gruyère et mélangez bien. Réservez.

Dans un grand plat à gratin, répartissez les légumes, puis les lardons et oignons et recouvrez le tout de béchamel. Répartissez le second sachet de gruyère sur le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pour 30 mn.

Bon WE et bonne popote
Cet.

Le riz cantonnais façon Pilaf...

Bonjour à toutes et à tous !

Si je ne maîtrise pas encore l'art délicat des nems, je me défends dans celui du RIZ CANTONNAIS qui les accompagne, le Nouvel An chinois commençant aujourd'hui, c'était l'occasion !

Pour 8 personnes (ou 2 x 4 personnes) : 

3 œufs
2 verres de 20 ml de riz basmati
5 verres de 20 ml d'eau bouillante
100 g de petits pois surgelés
2 tranches de jambon blanc
2 carottes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
beurre

Épluchez et lavez les 2 carottes, mixez-les brièvement au robot ménager en brunoise (pas du hachis, mais plutôt des morceaux de plus ou moins 5 mm). Réservez.
Détaillez le jambon en petits carrés (entre 5 et 10 mm). Réservez.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive. Versez-y les 3 œufs et mélangez rapidement avec une spatule en bois (façon œufs brouillés) pendant 2 à 3 mn.
Réservez.

Mettez de l'eau à chauffer dans une bouilloire (ou au micro-ondes...).

Versez l'huile dans une grande sauteuse, laissez-la chauffer à feu vif pendant 1 à 2 mn, puis ajoutez les 2 verres de riz. Remuez constamment pendant environ 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le riz devienne opaque.

Ajoutez les 5 verres d'eau bouillante (prévoyez les maniques, le verre chauffe vite).
Assaisonnez et versez les morceaux de carotte et les petits pois.

Surveillez jusqu'à ce que l'ébullition reprenne. Baissez le feu jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un petit bouillon (entre feu doux et feu moyen). Ne remuez plus le mélange.

Au bout de 12 à 15 mn, regardez s'il reste du liquide dans la poêle et vérifiez la cuisson du riz. Il doit être à peine cuit et il doit rester un tout petit peu de jus...
Là, rajoutez le jambon et les œufs, mélangez et couvrez pour 2 mn de cuisson supplémentaires. Les plus gourmands rajouteront un peu de beurre ; )

A servir accompagné de nems, feuilles de salade et de menthe...
Côté déco, j'ai juste utilisé une presse à burger (ou un emporte-pièces avec poussoir pour ceux qui en ont).

Bon Nouvel An chinois à toutes et à tous !!
Cet.

Sauce foie gras

Bonjour à toutes et à tous !

Petite recette simple et délicieuse testée pendant les fêtes : la sauce au foie gras....

1 grosse échalote
20 g de beurre
Sel, poivre
2 bouchons de whisky
100 g de foie gras de canard
200 g de crème fraîche épaisse

Faites blondir l'échalote finement émincée dans le beurre préalablement fondu. Salez, poivrez. 
Déglacez avec 2 bouchons de whisky, et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez le foie gras découpé en petis morceaux, faites-le fondre en remuant 2 à 3 mn.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 2 mn de plus.

Sortez du feu et passez au mixer avant de servir sur vos viandes de fêtes (chapon, cailles, paupiettes de veau etc.).

Bonne semaine et bonne popotte ; )
Cet.

La Brioche super-légère

La recette de la semaine, c'est la BRIOCHE "super légère"...

Elle fonctionne aussi pour les hamburgers, hot-dogs, et est vraiment bluffante par son moelleux !

Avec ces quantités, j'ai réalisé 6 pains à hot-dogs (de +/- 100 g), ou 8 buns (de +/- 75 g), ou 2 pains de brioche super légère pour le petit déj'...

100 g d’eau
75 g de lait
20 ml de cassonade en poudre
5 ml de levure boulangère sèche SAF (à activer)
350 g de farine type 55
2,5 ml de sel
25 g de beurre (fondu)
2 jaunes d’œufs (ne jetez pas vos blancs, on en aura besoin la semaine prochaine... conservez-les dans un récipient hermétique au frais en attendant)

Faites tiédir l'eau et le lait au micro-ondes (jusqu'à 37° C).
Ajoutez-y la levure et la cassonade, mélangez brièvement, couvrez et laissez reposer 10 minutes (pour activer la levure). Il doit y avoir de petites bulles sur le dessus du mélange, c'est bon la levure est "activée"...

A la fin des 10 minutes, mettez le liquide dans un grand saladier.

Ajoutez la farine et le sel, en terminant bien par le sel.
ATTENTION si vous mettez le sel directement sur la levure diluée, votre pain ne montera jamais.

Pétrissez un peu, rajoutez le beurre fondu.
Re-pétrissez plusieurs minutes en incorporant 1 à 1 les jaunes d’œufs.
Formez une boule et mettez-la à lever pendant au moins une heure et demi à l'abri des courants d'air (ex. : dans votre four froid avec un film étirable dessus).

Je ne vous cache pas que là, l'idéal est d'avoir un robot avec la fonction pétrin, ou une machine à pain... J'ai quand même testé avec et sans le robot, les 2 fonctionnent, même si avec le robot, c'est un plus moelleux.

Petite idée de ce que ça doit donner à la première pousse : 

Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la et formez, soit vos boudins de 10/12 cm pour les hot-dogs (6 pâtons de 100g environ), soit vos disques pour les buns.
Aplatissez-les, mais laissez-leur 1 à 2 cm d'épaisseur.

Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, farinez légèrement le dessus et recouvrez d'un film alimentaire puis d'un torchon.
Laissez re-pousser la pâte pendant 1 à 2 heures (jusqu'à ce que ça ait de nouveau au moins doublé de volume).

Quand les petits pains sont bien gonflés, préchauffez votre four à 220° C avec un ramequin d'eau au centre de la paroi basse du four.
Quand le four est chaud, passez un pinceau de lait tiède sur vos pains, puis saupoudrez-les de graines (sésame, pavot, muesli...).

Enfournez pour 15 minutes. 

Laissez refroidir dans un torchon pour conserver le moelleux.

Bon WE et bonne popote ; )
Cet.

NB : j'ai également réalisé la VARIANTE EN PAIN COMPLET.
Remplacez les 350 g de farine classique par 150 g de farine complète (d'épeautre par exemple en T150) + 200 g de farine de blé semi-complète (T110)... un régal et mieux pour ceux qui surveillent leur ligne !

Pain magique bio à l’épeautre

Une véritable recette magique, le pain bio à l'épeautre, d'une facilité déconcertante !

Ingrédients : 

• 7.5 ml de levure sèche SAF (se trouve chez Carrouf' ou sur le net) ou de la levure fraîche (bloc de 25g), mais je trouve le goût de la levure moins fort avec la sèche.
• 5 ml de sucre
• 400 g d'eau
• 200 g de farine d'épeautre bio blanche T70 (en magasin bio)
• 300 g de farine de blé bio T65 (n'importe où)
• Sel (entre 2.5 ml et 5 ml selon votre goût)

Préparation :

Chauffez votre eau à 37°C (comme pour les bibs d'un BB, vérifiez sur votre poignet), rajoutez le sucre, la levure, touillez un peu et couvrez pour 10 minutes (ça active la levure).

Le mélange doit faire des petites bulles à la surface.

Mettez le liquide dans votre robot, rajoutez la farine par dessus creusez un puits dans la farine et mettez le sel (que vous mélangez légèrement à la farine car si le sel touche directement la levure, ça ne monte pas).

Mixez 30 secondes et transvasez dans un très grand saladier (2 à 3 fois le volume de la pâte).

C'est un peu liquide, pâteux, ça ne ressemble à rien, c'est normal !!!

Réservez au micro-ondes éteint (ou four froid) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Au bout d'une heure, rabaissez la pâte avec une spatule et remettez à pousser de nouveau pendant une heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).

1/4 d'heure avant la fin de la minuterie, mettez le four à préchauffer à 240°C avec un ramequin d'eau au milieu du four sous la grille (position basse).

A la fin de la 2ème heure, répartissez votre pâte dans vos moules à pain ou sur des grilles perforées à baguette garnies de papier sulfurisé.

Farinez légèrement le dessus. Pas besoin de couper le dessus avec une lame (ou incisette), la pâte est trop molle (et je n'ai pas vu la différence entre quand je le fais ou pas).

Cuisson :

Faites cuire 30 mn dans un four à 240°C en position basse.

Ce pain se congèle très bien et a un léger goût de noisette (c'est l'épeautre).

Attention les temps de pousse sont incompressibles si on veut un beau pain gonflé.

Bonne semaine et bonne popote ; )

Cet.