Petite recette simple et délicieuse testée pendant les fêtes : la sauce au foie gras....
1 grosse échalote
20 g de beurre
Sel, poivre
2 bouchons de whisky
100 g de foie gras de canard
200 g de crème fraîche épaisse
Faites blondir l'échalote finement émincée dans le beurre préalablement fondu. Salez, poivrez.
Déglacez avec 2 bouchons de whisky, et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez le foie gras découpé en petis morceaux, faites-le fondre en remuant 2 à 3 mn.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 2 mn de plus.
Sortez du feu et passez au mixer avant de servir sur vos viandes de fêtes (chapon, cailles, paupiettes de veau etc.).
Bonne semaine et bonne popotte ; )
Cet.
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