Bonjour à toutes et à tous,
Cette semaine j'ai eu 2 petites bottes d'oignons nouveaux dans mes légumes moches... quoi de mieux qu'une petite tarte pour accommoder ça ?
Pour 2 tartes de 8 personnes :
La garniture :
100 g de Kasha (Sarrasin Grillé)
90 g de Feta
200 g d'oignons nouveaux émincés
L'appareil à quiche :
50 g de pain de mie
1 petit bouillon cube (maison surgelé)
80 g d'eau
4 œufs
Crème fraîche allégée 15% 150g
Lait 1/2 écrémé 150ml
La pâte :
150 g de farine bio T65
50 g de farine de sarrasin
10 g de graines de pavot
95 g de beurre demi-sel
65 g d'eau froide
Commencez par la garniture ; émincez très finement les oignons nouveaux , feuilles comprises (idéalement à la mandoline, c'est-à-dire très finement).
Mettez le four à préchauffer à 210°C et faites votre pâte : farines, graines et beurre en dés dans le robot. Mixez jusqu'à ce qu'on ne voie plus le beurre. Ajoutez l'eau et mixez environ 30 secondes jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Etalez la pâte, piquez-la et mettez-la dans votre moule. Réservez.
Dans votre robot, mettez les ingrédients de l'appareil à quiche, mixez 60 secondes. Réservez.
Sur votre pâte, répartissez le kasha, les oignons nouveaux émincés, puis la fêta émiettée et recouvrez de l'appareil à quiche.
Enfournez pour 1 heure en position très basse.
Bon WE et bonne popote 😋
Cet.
Bonjour à toutes et à tous,
Nous avons pris l'habitude d'acheter les légumes moches quand on va au supermarché...
Et cette semaine, c'était 2 bulbes de fenouil.
Gros challenge, car mon chéri ne supporte pas le goût ni l'odeur de l'anis. Mais avec une bonne recette, ben c'est passé tout seul 😉.
Je me suis très librement inspirée de cette recette ICI (mais alors très très très librement 😅).
Pour une belle tarte de 6 à 8 personnes :
La garniture :
2 bulbes de fenouil
2 gousses d'ail
60 g de tomates séchées à l'huile
2.5 ml de thym séché
100 g de chèvre frais
10 ml de miel liquide
une bonne pincée de sel rose d'Himalaya
15 ml d'huile de tournesol
L'appareil à quiche :
4 oeufs
200 g de lait
250 g de crème fraîche épaisse
La pâte :
200 g de farine bio T65
95 g de beurre demi-sel
65 g d'eau froide
Commencez par la garniture ; émincez très finement les bulbes débarrassés des feuilles vertes (idéalement à la mandoline, c'est-à-dire très finement) ; épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande sauteuse, mettez le fenouil, l'ail, le sel, le thym et un demi verre d'eau. Couvrez pour 5 à 10 mn (selon la finesse de l'émincé de fenouil). Découvrez en fin de cuisson et poursuivez la cuisson en surveillant jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Réservez.
Egouttez les tomates séchées et coupez-les en petits dés, réservez.
Mettez le four à préchauffer à 210°C et faites votre pâte : farine et beurre en dé dans le robot. Mixez jusqu'à ce qu'on ne voie plus le beurre. Ajoutez l'eau et mixez environ 30 sec jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Etalez la pâte, piquez-la et mettez-la dans votre moule. Réservez.
Dans votre robot, mettez les ingrédients de l'appareil à quiche, mixez 60 secondes. Réservez.
Sur votre pâte, répartissez le fenouil cuit (qui a dû tiédir), puis les tomates séchées, émiettez le fromage de chèvre répartissez le filet de miel et recouvrez de l'appareil à quiche.
Enfournez pour 1 heure en position très basse.
Bon WE et bonne popote 😋
Cet.
Bonjour à toutes et à tous,
Des petites briochettes bien beurrées et moelleuses pour le goûter, ça vous dit (#cestpascommeçaquejevaismaigrirmoi# 😂) ?
Petite recette piochée chez Plat et Recettes, adaptée à mes goûts et hop !
Breeeef.... pour 20 briochettes :
600 g de farine bio T55
260 g de lait
2 jaunes d’œufs (congelez les blancs pour de futurs financiers 😉)
35 g de poudre de lait entier
105 g de beurre 1/2 sel
2.5 ml de sel fin
10 ml de levure SAF (à activer, chez Carrouf')
10 g de sucre vanillé
90 g de cassonade (+ 5 g pour la dorure)
Activez la levure : mettez le lait, la levure et les sucres au Thermomix 10' V2 37°C.
Gardez une toute petite cuillère de jaune d'oeuf dans un ramequin, ajoutez 5 ml de cassonade et 15 ml de lait. Mélangez et réservez au frais (pour la dorure).
Ajoutez tout le reste en terminant par le sel. Lancez le programme Epi pour 3 à 4 mn. Si la pâte colle trop aux parois, rajoutez une cuillère à soupe de farine.
Mettez à reposer dans un grand saladier, à l'abri des courants d'air (genre avec un torchon dessus, dans un four tiède ou à 35°C). Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte aie doublé de volume (1 heure en été et jusqu'à 2 heures l'hiver). Quand la pâte a poussée, dégazez-la, pesez-la, et portionnez-la (pour moi 20 pâtons de 58 g).
Formez de petites boules légèrement aplaties, et répartissez-les sur une plaque de cuisson perforée recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez de nouveau reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte aie de nouveau doublé de volume.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Passez délicatement un pinceau imbibé du mélange à dorure sur les brioches (sans les affaisser).
Enfournez pour 18 à 20 mn
Bon WE et bonne popote 😋
Cet.
Bonjour à toutes et à tous,
J'ai eu du bol au magasin bio : il y avait 1 kg d'aubergines "moches" (un peu défraîchies quoi)...
Du coup, je me suis lancée dans une moussaka à ma façon (parce que faire dégorger l'aubergine pendant une heure et griller les rondelles une à une ça me fatiguait rien que d'y penser 😂).
Breeeeef, pour 8 personnes environ :
1/2 litre de béchamel (500g de lait/40g de beurre demi-sel/60g de farine T55-1 pointe de couteau de muscade)
1 sachet de parmesan
250 g de viande hachée (5% de MG)
100 g de poivrons
400 ml de purée de tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poignée de persil
5 ml de sel rose d'Himalaya
Poivre 5 baies au moulin
10 ml de cassonade
4 belles aubergines
30 ml d'huile d'olive
Commencez par la béchamel : tout dans le Thermomix pendant 8mn V4 90°C.
Sinon préparez votre roux : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et la muscade et laissez cuire une ou deux minutes pour assécher la pâte. Ajoutez le demi-litre de lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux : un peu de lait, on mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, et on recommence jusqu'à épuisement du lait...
Quand il n'y a plus de lait, ajoutez la moitié du paquet de parmesan. Réservez la béchamel.
Réservez le reste du parmesan (pour le gratin à la fin).
Émincez les poivrons et l'oignon finement, passez l'ail épluché et dégermé au presse-ail.
Mettez 15 ml d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Ajoutez la viande, l'oignon, les poivrons, l'ail et le persil.
Faites revenir à feu doux. Quand la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates et assaisonnez (sel, poivre et cassonade ; le sucre casse l'acidité de la tomate) ; laissez cuire quelques minutes à feu doux, réservez la sauce bolognaise.
Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez en rondelles de 5 mm les aubergines.
Mettez le four à préchauffer à 200°C.
Dans un grand plat à gratin, étalez 15 ml d'huile d'olive au pinceau dans le plat, et procédez au montage : une première couche d'aubergines, en les faisant se chevaucher sur la moitié. Recouvrez de la moitié de la sauce bolognaise, ajoutez un tiers de la béchamel. Recouvrez d'une seconde couche d'aubergine, puis du reste de la sauce bolognaise, d'un autre tiers de béchamel et enfin d'une dernière couche d'aubergine (sans chevaucher les rondelles cette fois), du dernier tiers de béchamel (à égaliser à la spatule), et enfin saupoudrez du reste de parmesan.
Enfournez pour environ 1h30 en surveillant à mi-cuisson : si ça dore trop, déposez une feuille d'aluminium sur le dessus pour évitez que le fromage brûle.
Piquez en fin de cuisson, le couteau doit s'enfoncer sans résistance dans le gratin.
Dégustez avec une salade verte.
Bon WE et bonne popote 😉
Cet.
