Les tartelettes amandine version Fruits Rouges

Mon chéri m'ayant ramené 300 g de mûres de sa balade, j'ai réalisé des TARTELETTES AUX FRUITS ROUGES (12 tartelettes) : 

Pour la pâte sablée : 
200 g de farine
130 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande
1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé
1 œuf

Mettez la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre dans votre robot ménager.
Mixez quelques secondes pour pulvériser le beurre au milieu des poudres.
Puis ajoutez l’œuf et re-mixez (idéalement avec un robot qui fasse pétrin) jusqu'à ce que la pâte forme une boule (entre 30 et 45 secondes).
Pesez le pâton. Divisez ce poids par 12 et faites 12 petites boules de pâte.
Étalez-les en petits disques, piquez-les avec une fourchette et déposez dans vos moules anti-adhérents.

Pour la garniture à répartir dans les moules garnis de pâte :
300 g de mûres
100 g de framboises
50 g de fraises

Vous l'aurez compris, vu le peu de mûres, j'ai complété avec les fruits rouges qui traînaient au congélateur. 
Les fraises sont en option, vous pouvez vous en passer, mais je déconseille de retirer les framboises de la recette. Le petit côté acidulé met en valeur la douceur de la mûre et manque cruellement dans la version "tout mûres".

Mettez votre four à préchauffer à 210°C.

Pour l'appareil "amandine" : 
100 g de crème fraîche
75 g de sucre
1 œuf
4 blancs d’œuf
100 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe (bombée mais pas trop) de fécule de maïs

Mélangez au batteur électrique quelques minutes, versez sur les tartelettes garnies, et saupoudrez le tout de quelques amandes effilées.

Enfournez à 210°C pour 45 minutes en position très basse (pour que la pâte cuise bien).
Servez avec de la chantilly saupoudrée d'amandes effilées grillées à sec.

Astuce (idem tartelettes aux mirabelles) :  congelez-les pour les déguster tout au long de l'hiver (réchauffage : 10 mn à 180°C)...

Bon WE et bonne popote
Cet.

Le roulé TRIPLE chocolat...

Côté estomac cette semaine, ce sera "régime" avec le ROULÉ TRIPLE CHOCOLAT, que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon grand garçon : 

3 œufs

1 pincée de sel

65 g de sucre

10 g de sucre vanillé

50 g de fécule de maïs

15 g de farine

10 g de cacao amer non sucré

1/4 de paquet de levure Alsa

2 poignées de pépites de chocolat noir

1 pot de pâte à tartiner choco-noisettes

du papier sulfurisé

une agrafeuse (eh oui...)

Séparez les blancs des jaunes ; Montez les blancs (avec une pincée de sel) en neige très ferme.

Blanchissez les jaunes avec les sucres. Ajoutez la fécule, la farine, le cacao et la levure aux jaunes d’œufs blanchis, mélangez encore au fouet électrique. 

Prélevez 2 bonnes cuillères à soupe de blancs en neige et rajoutez-les au mélange pour l'assouplir (toujours au fouet électrique).

Là, incorporez tout doucement avec une spatule en silicone le reste des blancs en neige au mélange (évitez de "casser" les œufs en neige).

Pour la cuisson, soit vous avez le moule à roulé, soit vous allez bricoler un peu : 

Prenez une plaque de cuisson et une feuille de papier sulfurisé plus grande que la plaque.

Pliez les angles pour former une caisse et agrafez-les pour que ça tienne (suffisamment haut pour que la préparation ne touche pas les agrafes).

Une fois la caisse en place dans la plaque, versez votre mélange le plus régulièrement possible, idéalement avec une spatule coudée.

Saupoudrer les pépites de chocolat sur la pâte.

Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 210°C pour 8 à 10 minutes.

Quand c'est cuit, sortez du four et retournez la plaque de gâteau sur une feuille de cuisson en silicone (ou sur une autre feuille de papier sulfurisé si vous n'en avez pas en silicone).

Défaites les agrafes aux angles et retirez la feuille qui a servi à la cuisson.

Roulez le gâteau chaud (en laissant la 2ème feuille de papier sulfurisé en place : ça fait prendre la forme au gâteau tout en évitant de coller).

Laissez poser 5 minutes.

Il n'y a plus qu'à dérouler le gâteau, étaler la pâte à tartiner dedans, et re-rouler le gâteau (sans la feuille dedans, pas de blague...).

En option : pour le décor, j'ai mis 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans une passoire très fine et je l'ai tamisé au dessus du gâteau. 

Réservez une heure minimum au frais pour que le chocolat re-fige.

Servez avec une crème anglaise.

Bon WE et bonne popote ; )

Cet.

BB dromadaire : les 3 étapes en Gif

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait ça ! Comme quoi, c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas ; )...
Ci-dessous un petit Gif reprenant les 3 étapes du bébé dromadaire : crayonné, encrage et mise en couleur à l'aquarelle.

Les tartelettes mirabelles façon amandine...

Pour la recette hebdomadaire, j'ai travaillé le fruit "Star" de la fin de l'été, la douce mirabelle...

Vous aurez donc la recette des TARTELETTES AUX MIRABELLES AMANDINE (12 tartelettes) : 

Pour la pâte sablée : 

200 g de farine

130 g de beurre (bien froid)

2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande

1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé

1 œuf

Mettez la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre dans votre robot ménager.

Mixez quelques secondes pour pulvériser le beurre au milieu des poudres.

Puis ajoutez l’œuf et re-mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule (entre 30 et 45 secondes).

Pesez le pâton. Divisez ce poids par 12 et faites 12 petites boules de pâte.

Farinez-bien votre plan de travail, étalez les boules de pâte en petits disques, piquez-les avec une fourchette et déposez-les dans vos moules anti-adhérents.

Pour la garniture :

Poudre d'amande : 12 cuillères à soupe

Gingembre en poudre

700 g de mirabelles

Dénoyautez les mirabelles, pesez-les et divisez le poids par 12.

Répartissez 1 cuillère à soupe d'amande en poudre sur le fond de pâte de chaque tartelette, saupoudrez légèrement de gingembre, et terminez par les fruits.

Mettez votre four à préchauffer à 210°C.

Pour l'appareil "amandine" : 

100 g de crème fraîche

80 g de sucre

3 œufs

100 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Amandes effilées

Mélangez au batteur quelques minutes, versez sur les tartelettes garnies, et saupoudrez le tout de quelques amandes effilées.

Enfournez à 210°C pour 45 minutes en position très basse (pour que la pâte cuise bien).

Démoulez-les chaudes pour que la pâte ne colle pas au moule (avec des maniques pour ne pas vous brûler) et laissez-les refroidir tranquillement sur une grille.

ASTUCE : je fais ce type de tartelettes tout l'été, je les laisse refroidir, les mets dans des boites et hop ! Au congél' !

Vous n'aurez qu'à les repasser au four une dizaine de minutes à 180°C pour les déguster avec vos invités tout au long de l'hiver ; )

Bon WE et bonne popote ; )

Cet.

BB dromadaire épisode 3 : la petite touche d'aquarelle...

Toutes les bonnes choses ont une fin, je termine d'ailleurs mon OP "bébé DROMADAIRE" avec le passage à l'aquarelle

Dès fois qu'il y ait des amateurs, j'utilise principalement la Mijello "Gold Class" pour mes aquarelles.

C'est la rentrée, un petit dessin pour vous consoler...

Cette fois-ci c'est la bonne, rentrée pour tout le monde... ! 

J'ai sorti les mouchoirs à l'occasion : 

Bon courage à toutes et à tous : )

Cet.

Pancakes version salée : les BLINIS

Face au succès (tout relatif, hein...) des pancakes de la semaine dernière, j'ai réalisé une variante salée pour l'apéro : les BLINIS.

La base : 

1 œuf

130 g de farine

1 yaourt nature

1/2 sachet de levure (rose)

30 g de beurre 1/2 sel (fondu)

1 pincée de sel de mer fin

poivre

80 g de lait

100 g de fondue de poireaux "maison"

La garniture : 

1 paquet de 200 g de saumon fumé

Chèvre frais type "Petit Billy", "Chavroux" ou chèvre frais de cuisine...

Ciboulette fraîche

Petite parenthèse pour la fondue de poireaux "maison"...

Achetez 1 kg de poireaux frais. Coupez les racines, ainsi que le bout des feuilles abîmées.

GARDEZ LE VERT. Fendez les poireaux dans la longueur, et émincez-les en demi-tronçons d'un centimètre (environ).

Mettez les morceaux dans votre évier avec beaucoup d'eau pour les laver. Frottez bien pour enlever les éventuelles traces de terre.

Rincez-les à l'aide d'une grande passoire.

Préparez votre cocotte-minute : placez le panier à l'intérieur, remplissez d'eau à hauteur du bas du panier.

Mettez vos morceaux de poireaux dans le panier (ça déborde, ce n'est pas grave) et salez (1 petite cuillère à café de gros sel).

Fermez la cocotte, mettez à cuire et comptez 15 minutes à partir du début du sifflement. Le vert ne doit pas être croquant mais fondant... si ce n'est pas le cas, remettez à cuire 5 minutes à la cocotte.

Quand c'est cuit, laissez refroidir une heure. 

Portionnez en sachets de 100 ou 200 grammes, et mettez au congélateur le surplus.

Prenez tous les ingrédients de la base des blinis, en dehors du lait et de la fondue de poireaux.

Mélangez avec un batteur électrique (texture mayonnaise), puis incorporez petit à petit le lait.

Quand la préparation est homogène (et toujours bien épaisse), ajoutez la fondue de poireaux (bien égouttée si besoin), et mélangez rapidement à la spatule (pour ne pas réduire en bouillie les poireaux).

Versez la préparation sur votre poêle chaude (feu moyen), en 6 tas par tournée (1 au centre, 5 autour).

Quand la pâte commence à faire des bulles et AVANT QUE LE DESSUS NE COMMENCE A CUIRE, retournez les blinis.

Vous pouvez faire une vingtaine de blinis avec cette recette.

Laissez-les refroidir.

Tartinez-les de fromage de chèvre frais, recouvrez d'une tranche de saumon fumé (découpée à l'emporte-pièce) et saupoudrez de ciboulette fraîchement ciselée avant de servir.

Bon WE et bonne popote ; )

Cet.